苏阳先是加入了一些清水。

他并不打算完全用黄酒来炖煮。

虽然全部用黄酒也行，但由于这道菜需要炖煮比较长的时间，所以还是加些清水为宜。

用黄酒来炖肉，除了本身会带些酒的风味以外，还有一个作用就是提供一些甜味。

东坡牛排是一道咸甜口的菜，还需要突出酒香，但若是只用黄酒提供的甜味，整体的味道就会过于单调。

所以苏阳先前还添加了黄冰糖。