红点鲑六重奏，来自北挪威的红点鲑，属鳟鱼的近亲，肉比三文鱼肉更为厚实鲜味。这道菜可从内到外细味红点鲑鱼子、鱼片及香脆鱼皮，品尝一鱼六食的佳趣。

尤其是鲜带子，必须潜入深海，徒手捕捉身长达10厘米或以上的深海带子，才属合法。带子香煎后放回带子壳内锁紧鲜味精华，在没有任何的调味下，鲜甜爽滑，散发阵阵海洋气息……

野味酱配花楸酱，来自主厨家乡赫尔辛基，夏末秋初时，在家中的后花园和母亲一同制作的酱果，将它做成啫喱，并配以麦片，酸甜美味。

鸡油菌清汤，用芬兰南部森林采摘的野生鸡油菌炮制，鸡油菌散发独特幽香，是芬兰最受欢迎的三大菇菌之一。

其实在传统北欧饮食里，肉才是王道。

冰原里奔跑的麋鹿驯鹿，森林中撒野的野猪松鼠，维京人一手打猎一手生火，从肉食中获得生理和心理的双重满足。

相对而言，蔬菜的占比很小，极端气候条件扼杀蔬菜更多可能性，也催生老一代北欧人只吃肉不吃菜的习惯。甚至骄傲炫耀道：我们的身体里流淌着维京人的血，根本不需要那蔬菜玩意！

随着科技发展，挪威超市里开始能买到应季的东南亚水果，丹麦咖啡馆里上架来自古巴的咖啡豆，凛冬里吃到原本只属于夏天的西瓜或茄子。

大自然的吝啬不再令人畏惧，北欧人也不再那么依赖肉食，越来越多的年轻人出于健康和环保的考虑，选择成为素食者。

尤其是这家餐厅，到处弥漫着这股自然之风。200多年历史的旧船运货仓改造的餐厅里，特意留白的裸露墙面、未加修饰的原木梁柱和手工陶瓷的灰色碗碟……

和着野地蚂蚁做的天然调酸剂、苔藓托起的黑醋栗果和卷心菜做的玛格丽特一起，再也不用急着亲近自然，因为你已经在大自然里。

厨师们的日常也不再是一味地闷在厨房里研究，而是去到野外，掘地三尺地掰麻菇、捉蚂蚁，尝试食材更多的可能性。

现在甚至还出现一种新兴职业专业览食家，他们会代替繁忙的厨师走到乡间野外，进人森林深处，搜寻并采集可食用的野味。

美食猎人！

这点跟岛国有点不谋而合，仿佛古人，取材自然，鼓励人们跳出现在这个没有四季的变异世界。在最适宜的时间用最自然的方式吃最新鲜的食物，去享受那久违的吃到初春里第一口新笋的快乐，而不是理所应当地认为它整年都在那里。

夏季草木繁盛，菜单就会整体偏素，除龙虾、甜虾、帝王蟹和贝肉等海鲜外，不见其他任何荤腥。有些餐厅更夸张，将菜单分成16季，每季根据当下时令食材推出菜式。

一顿饭四个多小时，最后不过七分饱，口味清淡，绝对适合养生。

回到酒店，北欧之行算是结束，在庄臣看来如同阵阵清风拂面，没有高楼大厦、人们穿着朴素、开着旧车、吃着简单食物。每天晚上八点以后街上静悄悄的，没有灯红酒绿的夜生活，也没有超级奢华消费刺激着神经。

经常挂在嘴边的一个词就是：生活品质。瑞典有句老话：钱是可以储存的，而时间是不能储存的，你怎么花时间，决定这一生的生活质量。

被房子、车子、票子充满的人生，和被孩子、妻子、园子充满的人生，他们选择后者，因为这是品质，而不是物质。

饭不能不吃，但不必太好；钱不能没有，但不必太多。简约传统随处可见，穿衣打扮，不论贵贱，但求合适，符合自己的气质，凸现自我个性。

谁家新添宝宝，朋友邻居都会把合适的旧衣服洗得干干净净、熨得服服帖帖给送过来，在北欧人的生活里，互送旧衣是再平常不过的一件事。

巷尾街头遇到朋友，咖啡馆是首选。一杯咖啡15克朗，沐浴着阳光，大半天的时间就可以和朋友舒服惬意地打发掉。

家庭观念很强，即便是男人也不会以加班应酬为由，牺牲与妻子孩子在一起的时光。下班回家的第一件事，就是和家人一起度过不开电视机时间。