听说法国每年还举行什么最佳法棍评选，全国181位面包师参加比赛，最终由15位专业评审从法棍外观、火候、香味和味道方面综合评选出2018年最好的法棍。

去年冠军就是刚才那个小胡子，每年人山人海，每年冠军都会获得4000欧元奖金，并且成为法国总统府爱丽舍宫一整年的御用面包供应商！

深吸口气，用力咬一口，穿过坚硬外皮，咦，有种拨开乌云见明月的感觉……

细细品味，有种粗粮的回甘，越嚼越香，还真挺上瘾。

作为最传统美食，政府曾经颁布面包法令，规定传统法棍只能用四种材料制作：小麦面粉、水、盐和天然酵母，制作任何环节不得有冷冻或者包含添加剂和防腐剂，保证绝对新鲜。

长度一般在55-65厘米，重量在250-300克，而且每公斤面粉含18克盐。面包在发酵过程中会产生糖，在高温下焦糖化会变成棕色。

按照露易丝多年吃棍经验，如果看到表面是浅浅黄色，最好别买，棕色、深棕色才是香味的保障！

脆是切得时候会弄得面包屑到处都是，证明是极好的。如果硬的切不动，或者用手按，按不下去，没有呲呲的面包屑碎掉的声音，那直接扔了。

对于真正高手，外皮脆不脆，一眼就知道。脆外皮一般是需要在烤的时候加蒸气，表面晶莹透亮，像是包裹一层薄薄琥珀，庄臣恍然大悟，就是包浆！

轻轻一敲，会发现里面很空。拿起来后应该觉得的分量要轻，是因为里面有大量气泡的关系，气泡越多，法棍越好。

庄臣仔细打量内部，果然是蜂窝状，有中型大小的气泡，就是它们才成就面包奇异口感。如果气泡太小，材质过于密集，面包就很干，高手必须能兼顾造型和口感，所以气泡一定要适中。

越新鲜的棍就越贵，存放的时间超过四小时以上，必须降价促销，这时候已经失去它最新鲜的味道。

法国人下班经过面包房买个法棍，都是直接夹在腋下，然后步行回家。要是路上饿了，顺手掰一段吃。边走边吃，到家正好吃饱。

万一没吃饱，到家切块，和当晚饭桌菜品一起，面包就是他们的主食，如同我们的大米或面条一样。

每天能吃上一口新鲜出炉的法棍，再搭配上一杯咖啡，每天都是乐呵呵！

游走于街头，巴黎就像是一件庞大艺术品，仿佛整个城市是由同一个人设计而成，颜色是统一的，建筑风格也是统一的。

无论是在蒙马特区狭小胡同，还是身处气宇轩昂的香榭丽舍大道，都常常会与那些古老历史遗迹及艺术建筑不期而遇。尤其是雕塑，只要你一睁开眼睛，雕塑便无处不在。

严格说起来，市区建筑并不高，基本都是七八层。道路其实也不宽敞，有些甚至是太狭窄。但绿色无处不在，大大小小的公园、交错相织的绿色走廊、屋前屋后的花园、巴掌大小只容得下一只脚的阳台……

骑着自行车在古典浪漫的建筑群间穿梭，在塞纳河畔驻足，与手捧鲜花和法棒面包的陌生人不期而遇……

行色匆匆的普通人，用表情、言语、服饰展示着最地道的日常。站内时不时出现的街头表演艺术家，用乐曲、歌声、肢体艺术展示着最日常的艺术……

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