厨房内：

裘甜看着厨房被数盏油灯给照亮，整洁干净的灶台被明黄色灯光照的暖洋洋，像是有了家的味道，而不远处的桌子上，山根将面粉、蔬菜以及做好地一小块略肥的卤肉放在桌子上，「小姐，你要做什么？」

「鸡蛋灌饼！」裘甜撸起袖子，并将头发扎成一束放置在身后，山根嫂更是识趣地将围裙给裘甜套上，防止油污弄脏了她的服饰。

裘甜望着桌上面粉，发现竟然是中筋面粉，可以直接使用，不用自己再去调配，便将面粉倒入一个釉面的瓦盆中，并少量多次倒入清水，顺时针旋转、按压，如此类推到面粉慢慢被揉成一个粗糙的面团，随后盖上湿布醒

面十分钟。

于此同时，她打算做起酥油的时候，意外发现另外一个瓦罐中的起酥油，惊喜地问道：「山根嫂，这油……」

「哎哟！我这记性不好，将这油乱放了。」山根嫂拍了拍脑门，「小姐，这油不能用。」

「相公，快给小姐送上好的猪油使用！」

「好嘞！」

「不！」裘甜立制止山根嫂，「这又猪油膏可是好东西！」

猪油膏，顾名思义用猪油、水、水皮一起熬煮出油、过滤、发酵后沉淀出来的好东西，常用来制作中式需要烘烤的糕点，又被称作起酥油，能对烘焙类糕点起到增香的功能。

这鸡蛋灌饼的饼皮若是能加入一小勺猪油膏，那香味与口感也将得到大大得提升，这也是她为何看见这猪油膏眼前一亮，欣喜的原因。

山根嫂不解地看着裘甜少了一小勺子猪油膏放在碗中，并且混合了一些水状的猪油，最后倒入一勺面粉，搅拌均匀成油糊糊，「小姐，这是什么？」

裘甜指着身前的油酥，问道：「你说这？」

山根嫂急忙点头，而裘甜一边揉搓已经醒好一次的面团，一边解释道：「这东西叫做油酥，是做这鸡蛋灌饼饼皮的关键。」

「一勺猪油一勺面粉做成油糊糊竟然是关键？」山根嫂似懂非懂，却也禁不住笑了起来，「真是神奇。」

但她又看见裘甜将粗糙的面团揉成光滑的面团，其醒面的技巧掌握的恰到好处之外，还对揉搓面团颇有心得，丝毫不像一时兴起下厨的贵女，或者十指不沾阳春水的官家小姐。

反倒像是经验颇丰的老厨子，每一个动作朴素却也恰到其份，不多不少，能将一道工序完整处理完毕。

她看着面团被揉成一条长条状，并且在裘甜手中分为十二个等分的小面团，每一个小面团又被揉搓成一个小小圆乎乎的面团，每一个面团之下抹了一层油，防止黏低之外，重新放在瓦棚中，盖上湿润的白布继续醒面。 本章未完，请点击下一页继续阅读！ 第2页/共3页