所谓的流水席，便是吃完一道，撤后再上一道，像流水一样不断地更新，洛阳以水席而闻名。

赵客虽然把菜系做了改良，但上菜的方式还是参照洛阳水席来上。

一道道菜，往往一上桌，就被分食一空，就连那些挑食的孩子，也一个个吃的津津有味。

细致的刀工，更能让食材呈现出独特的美感，美味与形色的兼顾。

就连一些上年纪的老人，都赞不绝口，因为随着时代变迁，洛阳的水席已经变幻了味道，变得更适合外来游客的味道。

如赵客这样，结合了传统的技艺，又揉搓进了新的手法，却是把水席的味道，发挥的淋漓尽致，这在洛阳已经是吃不到的味道了。

“小赵，你的这腐乳肉，怎么吃起来和我们吃的不一样啊？？”

只见新一道菜出锅，一块四四方方的大肉，肥瘦相间，颜色金黄透红，提鼻一嗅，带着一股**，以及一股酒的香醇味。

按说这道菜的肉，应该是切片后开始大火蒸。

但赵客的不同，是四四方方的一整块肉，巴掌一半大小，看的周围负责上菜的几个妇女一脸懵B。

“呵呵，稍等！”

赵客抬头一笑，取出一根棉线，轻轻在划过肉身，就见棉线轻松埋入肉块，毫无一丁点的阻拦，感觉就算是一块嫩豆腐，都未必有这糜软。

更难得可贵的是，等到赵客用棉线分割后，肉块依旧保持原本的模样，四四方方的造型，从未有过变动。

如果不是亲眼见到，还以为赵客根本就没有分割过。

但随着这道菜上桌后，筷子轻轻夹起一块，顿时便见一片肉片被夹起，每一片薄若蝉翼，红白分明，在灯光下甚至变得透明起来。

一口放在嘴里，入口即化的香浓，柔嫩爽滑，充满了肉质的肥美，香而不柴，肥而不腻，让人恨不得把舌头一并吞下去。

最重要的是，这肉，不知道是猪肉，还是牛肉，味道里面带着一股淡淡的甜味，很多人从未吃过这样的美味。

加在荷叶状的饼子里，一口下去，劲道的口感，加上肉的香味，脸上满满的都是满足。

赵客这边差不多也基本上忙活完了，剩下的几道菜自然就交给了罗青负责，都是汤汤水水，没什么技术含量，对于罗青来说已经足够了。

坐在椅子上，赵客拿出烟杆子，垫吧上烟丝，看着一众人吃的满嘴流油，把自己做的菜，全都给吃干净的的模样，赵客半眯着眼，美滋滋的抽上一口。

“来来来，压轴上喽！”

这时候，老爷子叫花鸡也出炉了，乌黑的滋……不！是淤泥，包裹着整只鸡，经过反复烘烤后，那锤子一敲。

就听“咔”的一声，黑漆漆的泥壳裂开，随手撕开后，便见整只鸡还未脱毛。

那随着手指一波，上面的鸡毛，连带的泥壳一并直接脱落下来。