正用面粉抓洗大肠头的时候，他扭脸看了下旁边灶台前正在做肉蓉的林旭，心里微微有些诧异。

这明显是要做清汤啊。

结合林旭之前选的食材，难不成要**豆花？

不对，上一轮庄一舟做过了，林旭不可能重复的。

难道他又有了什么新花样不成？

上次比赛时候，他就用一道白玉藕丝把自己打得满地找牙，现在要做的，大概率又是二号楼不外传的菜品。

唉！

有位厉害师父真是让人羡慕啊。

动不动就可以把一些市面上没有的菜品展示出来。

不像自家所在的十号楼，虽然是钓鱼台转型最成功的楼，餐厅的客人经常爆满，但缺点就是毫无秘密可言，也没什么保密菜品。

完完全全成了一家高档饭店。

另一边。

林旭一次把鸭肉蓉、猪肉蓉以及鸡肉蓉全都准备好。

时间紧，不能像上次师兄那样优哉游哉的进行了,一定要赶在比赛结束前把所有事情搞定。

这会儿灶上的小锅里,高汤已经重新煮开，并且又再次将温度降到了六十度左右。

这个时候是最适合下肉蓉的温度。

他将灶上的火打开，顺手将打好的鸭肉蓉倒进锅里。

倒进去之后，把火调小，让锅里的温度慢慢上来，这样能够更好的将悬浮在高汤里的细小颗粒吸附到肉蓉上。

没多久。

一团团的肉蓉漂浮到了汤面上。

而且原来越多。

林旭用漏勺小心的打出来，盛到一個小盆里。

等鸭肉蓉全部打出来，他又用蒙着白布的大笊篱把高汤细细的过一边，尽可能的把汤里的料渣过滤出来。

捞干净后把火关掉。

让锅里高汤的温度稍稍降下来一点，这样才能进行下一轮过滤。

忙完这些后。

林旭拿着鸡胸肉刚准备挑去筋膜，为炸芙蓉鸡片做准备，才发现霍一凡正站在一边，抱着膀子在看自己操作。

“卧槽你吓我一跳……你的做好了？”

霍一凡说道：

“蜜汁火方比较简单，把火腿劈开，上方的部位取出来，煮软后把下半截切一下，配着莲子和冰糖上锅蒸就行了，不用一直守着。”

林旭：“……”

为什么同样都是决赛菜品，我需要从头到尾的弄各种肉的肉蓉呢？

回头得把蜜汁火方这道菜学会。

再有比赛了，咱也优哉游哉的四处溜达，假装是巡场的评委。

“林旭，你做清汤是打算做哪道菜啊？”

跟其他人一样，霍一凡也很好奇林旭会做什么，所以他忙完就直接跑过来问了。

林旭笑着说道：

“开水白菜！”

开水白菜？

霍一凡看了看林旭准备的食材，除了鸡蛋就是肉，根本没有见到白菜的影子。 本章未完，请点击下一页继续阅读！ 第2页/共4页