酱爆技法一直都停留在卓越级，而谢保民的厨艺明显是完美级。

所以不管味道还是卖相，都是师兄更胜一筹。

录制结束后，耿立山照例又尝了尝：

“嗯，跟几十年前京城流行的酱爆鸡丁一模一样，不像现在，啥配料都往这道菜里加，做得不伦不类的。”

来值了！

真是来值了！

之前的油焖大虾是几十年前的老做法，没想到这酱爆鸡丁也是老味道，简直像穿越回去了一样。

林小友真是没得说。

能结识这样的忘年交，真是我耿立山的福分啊！

感慨完毕后，他将目光对准了那块半肥半瘦的羊后腿肉和大葱上面。

前两道菜做得那么出众。

那这道葱爆羊肉，就更值得期待了！

相对于油焖大虾和酱爆鸡丁来说，葱爆羊肉的流传度更高，哪怕放现在也是一道非常受欢迎的菜品。

但流传度一高，讲究也多了起来。

比如食材，要选用带点肥肉的后腿肉，这个部位的羊肉纤维稍粗一点，嚼起来更有口感，但又不至于嚼不烂。

配着羊肉表面的那点肥肉，吃起来又香又劲道。

要是用羊里嵴的话，那反而不好。

因为里嵴太嫩了，嚼起来没有口感，配着葱一块儿吃的时候，会给人一种吃了一口葱没吃到肉的感觉。

现在桌子上这块后腿肉带着一点肥膘，但又不至于太过肥腻，是做葱爆羊肉的理想选择。

一看就知道，林小友也是个内行人。

那我就不多嘴了，坐等尝鲜就行。

林旭喝了口茶，稍稍歇了一会儿，便继续录制。

为了防止被观众看出来是同一天录制的，曾晓琪还特意去换了一身衣服，黑色的阔腿裤配上高跟鞋，让她看起来比沉宝宝都高半头。

而上半身那垂感十足的豆青色衬衣，不仅把曾晓琪的好身材完美展示了出来，还跟葱爆羊肉这道菜形成了色泽上的反差。

“我穿这身可以吗林老板？”

“可以，很漂亮！”

重新扣上麦克风，节目开始录制。

“作为一个北漂，我发现燕京人都很喜欢吃羊肉，不管涮羊肉、羊蝎子、羊汤、扒羊肉，在京城都非常受欢迎，其中有一道爆炒类菜品，对很多京城人来说三天不吃就馋得慌，这道菜就是葱、爆、羊、肉！”

镜头随着曾晓琪的移动转到灶台前，林旭的身影再次出现。

“今天我们有幸请到了林老板来教大家做这道菜，你好林老板。”

“你好晓琪姐。”

三道菜的流程几乎一样，林旭都会背了。

开场过后，开始介绍食材。

“葱爆羊肉所用的食材和调料很简单，主要有羊后腿肉、山东大葱、生姜、大蒜、香醋、黄豆酱油、食盐以及芝麻香油。”

介绍完后，曾晓琪问了一句： 本章未完，请点击下一页继续阅读！ 第2页/共6页