放几颗碧绿的腊八蒜进去，都能让菜品增色不少。

至于腊八蒜吃完，里面的醋也不能扔，用来炒土豆丝、藕条、绿豆芽等食材，酸辣的味道能让菜品更上一层楼。

总之，过去物资不充沛时，腊八蒜在北方人的家庭里占据了很重要的地位。

夏天新蒜上市，适合买回家腌制糖蒜。

冬天气候冷冽，正是做腊八蒜的时节。

不管物资多贵乏，勤劳的百姓总会想尽一切办法丰富餐桌上的美食，让家人尽可能的吃好喝好。

但现在，腊八蒜已经不是什么稀罕物了。

一时手痒想做的人，也等不到二十多天的腌制。

而且现在的年夜饭，饺子已经完全成了配角，全家人一起动手做一桌大菜，以此来慰劳一年的辛苦才是正理。

连饺子都不是主角，作为搭头的腊八蒜就更没位置了。

所以传统的做法，已经不适合现代社会，因为就算做出来，大年三十也顾不上吃这么一口蒜。

所以网上就有了一天变绿，三天能吃之类的做法。

林旭对着摄像头说道：

“我先教大家传统做法……首先要准备一个玻璃罐，里面不能有油，也不能有水，这个罐子刚刚已经烫过擦干了，可以直接用。”

他将玻璃罐端起来对着镜头展示一下，随即指了指大蒜说道：

“传统做法是不去根的，所有大蒜都带根儿腌制，这样腌制起来比较慢，但好处是，能让大蒜保持长久的爽脆。”

将这些大蒜装进玻璃罐中，林旭拿着一瓶米醋倒进去，正好没过大蒜。

“米醋酸味浓郁，但香味不足，所以想要吃到醋香味，可以再淋点香醋。”

他往玻璃罐中加了一些香醋，随即又放入一小勺食盐，这是为了让大蒜保持长久清脆的秘密武器，如果不放盐，罐子里大蒜会慢慢泡软。

接着又放了几颗冰糖：

“冰糖可以加也可以不加啊，传统是不加的，不过我们家某位宝宝喜欢吃这种酸甜口的，所以就放几颗冰糖进去。”

最后为了防止变质，再往罐里淋点高度白酒，盖上密封盖，这道美味的腊八蒜就算是腌上了。

林旭拍了拍罐子说道：

“这种做法腌制的时间相对长一些，但也不是不能加速，把罐子放在温暖的环境中，蒜很快就会变色发绿，不过着急吃，我建议大家还是用快速腌制法。”

说完又拿来一个玻璃罐，这次就没立即把大蒜往里面放了，而是用菜刀，把大蒜的根部一一切掉。

沉佳悦看得迷茫：

“旭宝，为什么要把根切掉啊？”

“切掉了会腌得更快一些，那些一天就能吃的腊八蒜做法，基本上都是把蒜的根部去掉，加速醋的腌制进度，一夜之间变绿也就正常了。”

把所有大蒜全都加工妥当，放进玻璃罐中，接着林旭在灶上架设了一口不锈钢汤锅，先把锅烧热，接着往里面加了一瓶米醋。 本章未完，请点击下一页继续阅读！ 第2页/共4页