猪内脏中，大肠头算是宝贝，但做生爆肥肠偏偏用不上，因为生爆肥肠需要用比较薄的部位，这样才能稍稍加热就熟。

但大肠头肉厚，根本没法用生爆的技法做熟，所以就成了下脚料。

林旭把大肠头斜刀切成滚刀块，切好再用面粉抓洗一遍，尽可能去掉大肠头的异味。

接着他又调了一些醉鹅酱，这份酱跟之前的稍有不同，大肠头异味比较重，所以他往酱料中多加了两勺干锅酱。

打算用干锅酱的麻辣味儿，压一下大肠头的异味。

一切准备就绪，他就开始烹制了。

大肠头倒进锅里煸炒一下，再放入配料和酱料，翻炒均匀，再加入一整瓶红荔米酒。

用点火器凑到锅前一点，整口锅立马燃烧起来。

跟鹅肉相比，大肠头的异味更重，所以用酒精点火的方式，能更好的去除大肠中的异味。

肉香味飘出来的时候，林旭盖上锅盖，开始焖煮。

二十分钟后，火焰醉鹅先做好。

掀开锅盖，一股浓郁的香味从锅里飘出，鹅肉色泽红润，颤巍巍的，看着就让人口舌生津，恨不得从锅里夹一块尝尝味道。

但这会儿还不能出锅。

把准备好的小米辣和二荆条丢进去，让辣椒的鲜辣味儿融合到鹅肉中，接着再把蒜苗放进去，增加一点青蒜的香味。

然后这道菜就可以出锅盛出来了。

林旭直接盛到干锅中，这样一边吃还能一边加热，不至于让鹅肉变凉。

盛的时候每口锅中都要放一些汤，方便配饭吃。

全都盛出来，把菜端上桌，这会儿陈燕已经领着公司的人到了，正在楼上的一个包房里吃前菜。

三大锅火焰醉鹅端上去，众人立马来了精神。

“哇，这鹅肉看起来比铁锅炖大鹅诱人啊。”

“闻着好香，上次在顺德吃过一次，特馋这一口。”

“回头在《人间风味》也做一下吧，拍出来效果肯定特别好。”

“别抢啊，人人有份，小唯你都夹一大碗了还不够啊？”

“……”

林旭看着众人哄抢的样子，有种跟同学们在学校食堂抢着吃麻辣香锅的感觉，他没打扰大家，打了个照面便离开包房，重新回到了二楼。

卡座前，沉国富又给自己倒上了一杯酒，这会儿正夹着一块鹅翅美滋滋的啃着，啃两口肉，再端起酒杯抿一口白酒。

虽然明知道这道京城有名的小吃，吃的其实就是芝麻酱，但确实好吃，也确实舒服。

而且不油腻，林旭自己吃一大碗绝对没问题。

一边吃爆肚，他一边冲沉国富说道：

“明天上午十点五十的高铁，到时候需要几台商务车去高铁站接人，公司的车能安排吧？”

“能，我今天已经专门交代邹城了，明天他早早就带着三台商务车来店里找你汇合，到时候你直接安排就行。” 本章未完，请点击下一页继续阅读！ 第2页/共3页