“人家定价高,再加上切糕比较重,一整块切糕确实得这么多钱,据说还有更贵的呢,一克一块钱,你买下来,人家直接买台像样的家用车了。”
沈佳悦立马没了当冤大头的想法。
“那我还是老老实实学做吧……旭宝,你说他们这些西北人是故意这样的吗?为什么没人管?”
林旭把白糖、麦芽糖和蜂蜜拿出来,笑着说道:
“也不光卖切糕的这样,早些年的天津大麻花也是这样,一问价二三十,伱要买,最低得出好几百,而且卖天津大麻花的跟天津没任何关系,是一群皖北人。”
一说这个,沈佳悦想了起来:
“这个我知道,我跟奶奶买过,就一点点就花了不少钱,至于味道也马马虎虎,就是觉得那些麻花比我腿都粗,好想知道是怎么做的。”
“跟切糕一样,也是用糖粘合在一起的,先把小麻花炸出来,裹上糖,再粘合到一起做成圆柱形的大麻花,你要想吃,回头咱也能做。”
这种小吃的难度都不大,林旭现在的厨艺轻松能搞定。
一边聊着,他开始摆弄沈佳悦从餐厅那边搬来的食材。
巴旦木、碧根果、开心果、核桃仁、花生米、瓜子仁、白芝麻、黑芝麻、葡萄干、榛仁、腰果、松子、无花果干、去核蜜枣、去核杏干……
基本上家里的干果和坚果被这丫头全拿了过来。
这些坚果都是熟的,不用额外加工,林旭检查一遍,便架上做甜品的不锈钢锅,开始熬糖。
切糕的传统做法中,是需要用葡萄汁熬糖的。
这样的糖浆再配上各种干果,做出来就是西北人过节时离不开的玛仁糖。
不过现在葡萄不是季节,家里虽然有晴王葡萄,但上百块一斤的价格,林旭真舍不得拿来做切糕。
锅里加水,先把白砂糖放进去,再放入麦芽糖,大火熬制。
熬的时候要不断搅动,这不仅能加速糖的融化,同时也能防止糖浆黏在锅底,造成糊底的情况发生。
林旭熬的时候,沈佳悦站在旁边,一会儿吃个碧根果,一会儿捏几个葡萄干,嘴巴就没停过。
能不能学会切糕林旭不知道,反正这一会儿没少吃。
“你俩不是做切糕呢吗?咋搁这儿吃起来了?”
陈媛媛走进来,看到沈佳悦神农尝百草一样把所有干果尝了个遍,还以为要试毒呢。
“正熬糖呢,糖熬好就开始做。”
林旭说完,又对陈媛媛说道:
“辛苦了啊姐,你这大年初三就开工,让我心里很过意不去。”
陈媛媛摆了摆手:
“行了行了,我是打工挣钱,又不是白帮忙,你要有心就做多点切糕,明天我带过去一些,给大家都尝尝。”
这没问题,今天这些食材全都做出来,至少得五十斤以上。
绝对够媛媛姐带的。
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