“得提前腌一会儿，所以要早点做，而且你不觉得吃着烤肉看三个小家伙直播很有意思吗？”

这确实有意思，要是把直播间的打赏功能打开，一边吃一边看三个小家伙给家里挣钱，怕是更有感觉。

不过想想自己两口子挣钱能力还凑合，就没必要让孩子承担养家的任务了。

林旭将店里带来的五花肉拿出来，这块肉有两三斤，五花三层，卖相很不错。

除了五花肉之外，还要用到锡纸、白醋、大粒海盐、五香粉、食盐、白糖、蚝油、白胡椒粉、葱段、姜片等配料。

沈佳悦扎上围裙，撸起袖子，兴致高昂的问道：

“先做什么？是不是腌制？”

林旭摇摇头：

“先焯水，空气炸锅的做法跟烤的方式不一样，得先把肉焯水，顺便让猪皮软化，这样才能更好的烤酥烤香。”

沈佳悦一听，便将猪肉放进锅里，再加入足够的冷水，放入葱姜花椒，淋入料酒，接着打开灶头，开始焯水。

过去她对这些完全不懂，但现在，耳濡目染之下，一些基本的烹饪手法已经完全不陌生了。

趁着给猪肉焯水的时候，林旭教她拌腌肉的料。

“两小勺食盐、一小勺白糖、一小勺五香粉、一小勺白胡椒粉、一汤匙蚝油，一汤匙生抽，搅拌均匀。”

沈佳悦照做，一边搅拌一边问道：

“旭宝，不放孜然和辣椒面吗？”

“不放，辣椒面会压住猪肉的鲜味，孜然粉会压住肉的香味，想吃的话，做好配干碟蘸料就行了，腌制的时候没必要放这些。”

很快，锅里的水开了，沈佳悦按照林旭的提示，用筷子将肉翻个面，又煮了一会儿，这才从锅里捞出来。

跟放进去时相比，肉块有些变形，瘦肉抽搐，导致肉块薄厚不均。

“把肉块皮朝下放在案板上，用菜刀把四条边修一下，切掉多余的肉，这样做出来的脆皮烧肉更漂亮。”

“喔……那切掉的肉呢？”

“放冰箱里，明早炒菜时用上，放心，不会浪费的。”

沈佳悦按照提示，把肉翻过来，将多余的边切下来，让肉块重新变成方方正正的直角边。

接着用菜刀给肉块改刀。

每隔三厘米下刀切一下，快到肉皮的时候停下来，将整个肉块这样分割一下，这样既是为了入味，同时也是为了让做出来的脆皮五花肉更漂亮。

“呀，里面还是生肉啊。”

“不用管，直接抹调好的料汁就行，均匀的涂抹到肉的每一条缝隙中，这样能把肉腌制入味。”

涂抹均匀后，蒙上保鲜膜腌一会儿，让肉自然冷却。

在这个过程中，肉会吸收料汁的味道。

没多久，肉块彻底晾凉。

林旭让沈佳悦把肉块翻过来，再用松肉针把肉皮扎一遍。

煮过的肉皮会变得很松软，扎起来也方便很多。

扎好用刷子蘸着白醋涂抹到肉皮上，这是肉皮发酥的关键一步，而且不能只涂抹一遍，最好多涂抹几次，让肉皮口感更酥。

“涂抹时注意点，别一次涂太多，导致白醋流淌到另一面，会让肉有酸味的。”

忙完这些，用锡纸将肉包裹起来，只留肉皮在上面。

这能防止下面的瘦肉被烤干，同时也能让猪皮最大限度的受热。

抓一把大粒海盐铺到肉皮上面，就可以将这块五花肉放进空气炸锅中进行炸制了。

“为什么放盐啊？”

“盐能吸收肉中多余的油脂和水分，也能增加盐的咸鲜味儿，这其实也是盐焗的手法之一，等会儿出锅你就知道了。”

接下来就是漫长的等待了，沈佳悦去外面看了会儿直播。

墩墩此时没有继续讲话，而是带着弟弟妹妹在直播间里做游戏。

它将一个小球踢给佩琪，佩琪又踢给乔治，然后乔治就叼着球满客厅疯玩，跟墩墩和佩琪完全不在一个频道上。

沈佳悦看得满脸无奈，猫中哈士奇果然不是白叫的。

二十分钟后，将空气炸锅里的五花肉端出来，里面的食盐已经稍稍有些融化，并板结成了一整块。

“用小刀把盐刮下来，再重新抹一层白醋，放进去再炸二十分钟就行了。”

林旭话音刚落，就听到客厅里传来了一声钢琴音。

这几个小家伙，咋突然玩钢琴了？

他出去，看到墩墩正站在琴凳上，用爪子摁着上面的琴键，速度很慢，也没什么规律，但经过几个杂乱无章的音节后，琴音却换成了：

“一闪一闪亮……”

真惊讶墩墩怎么会弹奏《小星星》时，乔治从钢琴的上方猛的跳到琴键上打了个滚儿，各种杂乱的琴音一下子响了起来。

墩墩也不弹奏了，追着乔治想要揍它，像于慧揍彤彤一样。

林旭满是诧异的看着墩墩：

“刚刚到底是乱弹的？还是偷偷学会了弹钢琴？”

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