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第九十四章 鱼香肉丝怎么没有鱼?

做好鸭黄玉米,谢黑龙把它放到了身后的厨台上,转身准备做第二道菜——鱼香肉丝。

而此刻,秋娣姐正用诧异的眼光看着谢黑龙,这熟练的刀功,轻松自然的手法,完全超出了她对谢黑龙的想象。

不过,秋娣姐很快就被菜里面飘出的香味吸引了,不禁深深的吸了吸可爱的小鼻子。

鸭黄和玉米混合起来的奇异香味,缓缓地传入秋娣姐的鼻子,刺激到她的每一个嗅觉细胞,这奇异的感觉顺着神经纤维,快速的传入秋娣姐的脑海。顿时,一种对美食的强烈**,不断地在她大脑里回荡起来。

秋娣姐不知觉的吞了吞香津,偷偷地瞄了下谢黑龙,见他没有注意这边,小心的伸出修长的食指和大拇指,捏了一颗金黄的玉米粒,快速的放入嘴里。

“咔嘣”

秋娣姐轻轻一咬,外面的脆皮衣清脆的破裂了,浓浓的玉米清香搭配着鸭黄的蛋香,混合在一起直接喷涌而出,在秋娣姐的口中吹起了一阵美味的旋风。

真在专心做菜的谢黑龙,根本想不到,在他心中只是知性端庄的美女姐姐,会在他背后偷偷的吃菜。

第二道鱼香肉丝相比第一道鸭黄玉米,制作的方法有很大不同,也更加复杂一点。

因为这道菜的配料已经切好了,肉丝也已经打好了底味,所以谢黑龙接下来的工作,就是对食材进行烹饪调制。

先把炒锅洗干净,大火把锅内的水分烧干,水分蒸发后,锅子还必须继续加热。只有热锅冷油之下的炝锅,才能保证在烹饪的时候不会让菜粘锅。

尤其是上过浆的肉丝,虽然可以让肉更嫩滑爽口,可是里面含有的大量淀粉,如果炝锅的程序稍微没做好,当你在下肉丝的时候,所有肉丝会粘黏在锅壁上,导致的结果就是菜根本炒不动,接着菜就会糊掉。

炝锅完毕,谢黑龙再次往锅里倒入冷油,形成一个热锅冷油的状态。

炉火关小,把浆好的肉丝放入冷油中,轻轻挑动勺子,把肉丝滑散,等肉丝稍微变色,就立马捞出控油,锅内留少量的油。

因为鱼香肉丝讲究的就是一个嫩,所以千万不能把肉滑的太硬。

接下来就是炒制的时间,谢黑龙往锅里下入姜蒜、豆瓣酱、糟辣椒炒出香味,然后把配料木耳、泡椒丝,肉丝全部放进锅内。

炒锅在谢黑龙手中不断的颠、簸、旋、翻。每一个动作都像是一种艺术,一丝不苟,又格外的引人注目。

当鱼香肉丝炒的差不多的时候,谢黑龙精准的放入各种调料,把味道调好。

接着放入放入韭菜段,增加菜的口感和色彩。

略微翻炒,谢黑龙左手一抖炒锅,右手拿盘子一接,菜勺都不需要,一碗奇特的鱼香肉丝就完成了。

豆瓣和泡辣椒沁出的鲜亮红油,糖与醋营造出的独特口感,微酸带甜,微辣带咸,绝对能刺激你的唾液快速分泌。 本章未完,请点击下一页继续阅读! 第1页/共2页

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