苏家快餐店现在正在装修外卖的窗口，目前还没有炸鸡，但是专门的炸鸡店开了。

这家店开在一条老街，附近都是一些老街坊，再就是有机械厂的家属院，大部分的机械厂员工下班都是要走这条路的。

这家门店不大，店里只摆了两张桌子，主要就是让客人带走回家吃的。

苏小软不会贸然的决定开店，除了炸鸡之外，还了薯条和南瓜饼，反正都是油炸的，而且现在南瓜正好熟了，苏小软干脆就大量地购入，最好是能存够一年的量。

南瓜可是好东西，不仅可以做成小米南瓜粥，而且还能做成甜甜糯糯的南瓜饼。

苏小软问过老牛头，南瓜饼是以南瓜为主料的药膳。

南瓜中对人体的有益成分很多，而且如今直接打碎了做成那种稀糊状的南瓜粥，是既甜又香，特别适合老人喝。

南瓜饼的做法也很简单。

南瓜洗净，去皮去瓤，切薄片或者是切小块，放入蒸锅蒸屉隔水蒸熟后取出来南瓜趁热用勺子碾成南瓜泥，加入糯米粉揉搓成团，然后加入一小勺食用油，以防止粘手，揉均匀后盖盖子放置一旁醒发十几二十分钟的。

醒好之后，取鸡蛋大小的面团，搓圆后按扁，这是最简单的南瓜饼。

当然，还可以包入适量红豆馅或绿豆馅，收口捏紧轻轻搓圆后按扁，做成小圆饼。

最后，不管是有馅的还是无馅的，只要将做好的南瓜饼两面沾裹白芝麻，平底锅中倒少许油，烧热后将南瓜饼放入，中小火煎至两面金黄即可。

当然，有的地方是煎成七成熟后放置，然后等客人要的时候再下锅复炸，这样比较快，当然吃起来的口感也是特别好的。

炸鸡店这边占了三个人。

一个只负责炸鸡，一个负责炸薯条和南瓜饼，这两个不在一个油锅里，味道一咸一甜，那是必须要分开的。

还有一个则是负责配料和打杂。

比如说面糊不够了，或者是提前腌制鸡肉等等。

另外在员工宿舍那边儿，还有两个专门负责杀鸡、分鸡块的熟手。

得亏了是专门干过，要不然这速度可真跟不。

鸡杀好之后，鸡爪子就要立马被剁下来，然后统一扔到一个篮子里，等回头再拿到快餐店那边去卤制。

当然，鸡杂也都是一些好物件儿，都会分装后送到快餐店里，有专门就喜欢这一口儿的。

可以说一只鸡，那是浑身下一点儿都不能浪费。

就连余下的鸡脖子鸡架类的，那也是好东西。

鸡架是单独炸的，这个卖得便宜一些，毕竟骨头多肉少。

有时候还要送到店里去专门熬高汤用。

两人头一天就杀出来了五十只鸡，然后再分别拆分，店里一大早就开始腌制鸡肉，一直到午十一点，才开门试营业。

苏小软和顾楠商量之后，就让炸鸡店和其它的几家店来了一个联动。 本章未完，请点击下一页继续阅读！ 第1页/共2页