晚上七点钟不到，陆雨明和厨政总监，带着六组一共十九个师傅回来了，正好他们也都没吃饭，当场在厨房里试做着菜，大家都在新大厅里品尝的。

除了陆雨明和厨政总监外，我还把各部门的经理叫了过来，大家凑成了一桌，对新做的菜肴进行评头论足，当然，主要的我们还都是听厨政总监的评价。

他的意思是，就菜品的本身而言，与本市大众化的酒店相比，应该是略胜一筹，只不过因为地域和口味的问题，许多菜品还要做出相应的调整，因为我们这里比省城的口味要重，喜欢更加辛辣一点，而这调整的工作，只有靠厨政总监了。

晚上一共试了将近三十个菜，烹炒煎炸和凉菜都有，其他部门的经理吃完之后，都觉得相当不错，对吃的方面我本身就不是很讲究，因此也吃不出个所以然，只有以大家的意见为准。

九点多之后试菜基本上完毕，我让各部门经理先行离开，然后叫厨政总监亲自把这些厨师安排好，同时交代了他一个任务，那就是尽快定制定出提成方案。

厨政总监一脸蒙圈地看着我，问道：“张总，他们都是按组线承包的，不存在什么提成的问题。”

我摇头道：“总监，你不要跟我谈行规，别的我不懂，有一点我很清楚，任何一个团队都有做得好做得坏的，如果做得好做得坏都一样，谁又会去做得好呢？所以，我必须要奖罚分明，即便是我坐在办公室里，都知道哪个厨师工作好，哪个厨师对酒店的贡献大。”

厨政总监尴尬地笑了笑：“张总，所有打工的人都喜欢你这样的老板，现在有个实际的问题，虽然经过陆助理做了大量的工作，但这些师傅就我们本市的行情而言，他们的工价还是平头，在这个基础上，如果我们还给予提成的话，恐怕就真的要打乱本市的后厨行规了。”

我解释道：“有一点你始终要明白，水晶宫在市民的眼里，就算我们走大众化餐饮的路数，那也是瘦死的骆驼比马大，既然如此，我们公司员工的工资，就应该比别人高，不仅仅是后厨，将来公司任何部门都会采取提成制。而这一次后厨来的人太多，我想以此为契机，请你制定出切实可行的提成方案出来，我明天就要。”

“现在的问题是，这种组线包厨制不仅仅是在我们这里，乃至全省全国的餐饮界都成了行规，你所提出的提成方案，我们以什么为参照呢？”

“产品呀！”我解释道：“你不是告诉我，基本上我们每一组线都有自己的拿手好菜吗？那么好，哪一组线的菜卖得多，我们就给他提成，同时引进末位淘汰制，那种长期销售垫底地菜，连师傅带菜全给我轰走！”

除了厨政总监之外，在场的还有玲玲和陆雨明夫妇，他们听完我说的之后，不约而同地笑了起来。 本章未完，请点击下一页继续阅读！ 第1页/共3页