刘显扬道：“一碗真正优秀的刀削面，外形是非常重要的，我留意了一下你刚才做刀削面的过程，动作有了，削出的面片形状也是一流，我十年前去晋西的时候，尝过飞刀刘老先生的刀削面，可以说你这碗刀削面在外型上已经有了他的七分神韵，但是刘老先生的刀削面入口外滑内筋，越嚼越香，没有你那么多的配料，只是配上酱汁、蘸上晋西陈醋，已经是无比美味，我开始还不明白为什么你可以将面片削得如此漂亮，但是口感却没有达到理想的地步，听你这么回答，我明白了。”

7号厨师一脸迷惘。

满祥瑞道：“既然是做面，和面最为重要，刀削面在和面的要求上比起其他还要苛刻一些，水和面的比例要求极其准确，一斤面三两水，打成面穗，然后用湿布蒙住，饧半个小时再揉，揉面的功夫必须要到家，不然就会影响到削面。”

7好厨师道：“可今天只有半个小时，我只能缩短有些工序的时间。”

满祥瑞道：“你提前了七分钟就已经做好，工序的时间虽然可以缩短，但是你必须要想出其他的办法，力求在短时间内达到平时揉面的效果。你的刀工的确不错，这块面换成别人，说不定早已粘刀、断条，但是你凭借自己超强的刀工，仍然可以一叶连一叶，如同流星赶月，在空中划出一道弧形白线，面叶落入汤锅，汤滚面翻，又如银鱼戏水，场面是非常的好看，这也是你能够博得那么多掌声的原因，我刚才计算了一下，你一分钟可以出刀二百三十次，在这样的高速下，仍然可以保持每个面叶的长度都刚好是六寸，刀法没的说，你也对得起刚才的那些掌声。”

7号厨师听到这里，已经是心悦诚服，满祥瑞的确是一代宗师，他的点评切中要害。

刘显扬道：“满先生说得更专业一些，其实厨师这一行当是一门艺术，我们并不排斥表演，刀削面、拉面全都是极富欣赏价值的艺术，但是表演之前首先要考虑到你的主要目的是什么？可能这是你削得最漂亮的一次，但是我敢断定绝不是你做得最好的一碗刀削面，如果没有那么多的观众，如果你能够以一颗平常心去对待这碗面，我想你会做得更好。”

满祥瑞道：“厨师首先需要取悦的是食客的舌尖，我们是一个实实在在的行当，如果你能够明白这个道理，你的技艺会有很大的提升。”

7号厨师深深鞠了一躬，表示对两人的敬意。

此时时间刚好到了，朱小娇和肖景良同时将面端了上来。

满载元举目望去，拉面讲究的是“一清，二白，三红，四绿，五黄”。一清是汤清，汤一般都是用牦牛骨，牛尾什么熬制的。真正的好汤，一口就能唤起你的食欲。二白是指青萝卜片，在别的地方的拉面里没见过有这个萝卜片。萝卜片切的薄厚适中，浸在面汤里。既有面汤的味道又有萝卜的清新，吃着很舒服。三红是辣椒的红色。四绿是指香菜和青蒜苗的绿色，不同于其他地方青葱，这里是放青蒜苗的。五黄是指面条的微黄色，色彩是因为其中掺杂了蓬灰的缘故。朱小娇做得这碗拉面当真是赏心悦目，色彩鲜艳，刚一端上来就给人视觉上极大的冲击力。 本章未完，请点击下一页继续阅读！ 第2页/共3页