地窖炉里烧火加热，从甑底导出酒液。

上锅烧一刻钟左右，就开始流出酒液了，一甑烧完约要三小时，能得二十斤左右的烧酒。

刚出的酒头极烈。

老陈直接接了一小杯，抿上一口，细细咂摸着味，他现在直接通过这嘴就能品出酒的烈度和品质。

“这酒好。”

怀玉也接了杯，一入喉咙便只感觉到辛辣和灼烧，这酒他估计可能七十五度都不止。

这就是酒头啊。

越往后度数会越低。

这便是烧酒了，真是如火烧般的烈。

酒蒸出来要提升口感，其实最好就是掐头去尾，用中间的酒，再调一调，若是能够窖藏一下就口感更好了。

当然如果不太在意品质，锅头锅尾也能喝，或者直接把锅头锅尾与中间的一起调兑也行。

“我感觉还是直接发酵的杮子酒好喝点，”怀玉辣的直吸气，好久没喝真正的白酒了，还真不太习惯。

其实杮子切碎直接发酵个七八天，就能透出酒液，过滤一下，就是酸甜的杮子果酒了，再沉淀还能提升口感。

不过那种杮子酒其实跟麦浮子酒一样，没啥度数，不易储存，适合女人孩子喝。

又来了几口。

细细回味。

除了开始的辛辣、灼烈，慢慢的居然也有回甘。

老陈笑着道，“这酒啊，越喝越想喝，喝了后感觉人浑身通畅。”

怀玉看着老陈那发红的脸膛，甚至都有点酒糟鼻了，看来确实没少喝。

酿杮子烧的办法，也适合酿梨烧，甚至地瓜烧、高粱烧、玉米烧等。

怀玉去了地窖酒库，这里是之前烧好的杮子烧，调兑好后放在这里密封窖藏，时间越久，口感越好。

要是真能窖藏个十年二十年，那就能成老窖酒了。

看着一坛坛的酒摆在地下，如同兵马俑一样排列整齐，这可都是钱啊。

可惜王学士虽然好酒会饮，但真不懂投资理财。

之前怀玉说跟他合伙开家酒坊，给他四成股，相当于一千二百贯钱，老王可以随时退股换钱。

这老王还真就没多久便委婉的提出退股，怀玉也是很痛快的找秦琼借了一千二百贯把这钱给他了。

其实搞酒坊很有赚头的。

不过好在老王虽退股了，但也表示怀玉可以继续用他斗酒学士给酒坊做宣传什么的。

他可能没想到，这酒坊能真给他带去一千二百贯甚至更多的红利。

“年关将至，这些酒开始发卖吧。”

他已经在东西两市都新租了铺面准备卖酒，甚至还跟长安及周边的酒肆等商谈供酒，或是代售等。

杮子酒现在三个牌子，

专取接的第二锅的杮子酒，没有酒头酒尾，口感最好，怀玉定名武侯酒，别名二锅头。

而二锅头再经过窖藏，限量供应的便是学士酒。 本章未完，请点击下一页继续阅读！ 第2页/共3页