而这绞糯米糊糊，大几十斤，那黏性，不轮着换青壮男人，胳膊废了都是小事，问题是绞不动，女人根本干不来这个活。

做一次年糕要数个人力，用时数个小时。也不怪很多民间小吃会消失，是个人都不想做，只想买现成的。

而还有另一种做法。

就是生糯米粉倒入大盆里，倒红糖水，跟和面一样，和糯米粉，和匀使其上劲，然后倒蒸盘里，上锅蒸，蒸数个小时。

最多只需两个人力，一个和面一个烧柴，当然一个人力也完全足够。

至于哪种好吃，仁者见仁智者见智。但论起效益，自然是和面蒸制法更省时省力，效益更高。而这黄泥水淋糖法，霍惜既然想把它做成一种独门生意，自然是想找效益更高的。

覆黄泥法，黄泥封坛法，那是不用想的。

几人在厨房里，把新买的大铁锅开了锅，又把瓦溜等物都洗好，把二十斤蔗糖……哦，这还不是砂糖，而只是红糖砖。

红糖砖比碾成粉末的红砂糖更易携带，保存和防潮防化。霍惜这回换来的也是红糖砖。

霍惜先把十斤糖砖放到锅里熔化，然后在木刻的模具上方架起瓦溜，就是陶制的大漏斗，漏斗下方用大眼的纱布包着，让霍二淮舀红糖桨倒入瓦溜，尔后让杨福把冷的黄泥水浇入。

红糖桨顺着漏斗缓缓流入木制的模具里。

霍惜和杨氏眼睛紧紧盯着模具看。霍惜发现本来熬化的蔗糖有些红褐色，这会流下来的糖桨已清澈许多。

十斤红糖桨倒完，等它冷却沉淀的过程中，霍惜又尝试另一种方法。

把冷的黄泥水熬沸。

红糖砖也不熬化，直接把它们放入瓦溜中，等黄泥桨水熬沸，舀其冲淋红糖砖。

这用滚烫的黄泥水冲化红糖砖的过程自然是要慢上许多的。只不过省了熬化红糖砖的过程，会节省一些损耗。

一种脱色法，装一个木刻模具。

“惜儿，这就成了？这就能把蔗糖变成白糖了？”

杨氏和霍二淮眼睛紧紧盯着，不愿挪开，直到这会他们才知道这两个孩子想干什么。

从没见过有白糖卖，这两个孩子却说要弄出白糖来。这，能信？

夫妻二人眼睛盯着木刻的模具打量。又盯着各种工具打量，那瓦溜都快被他们盯出花来。

霍惜也不错眼地盯着。

前一种方法，模具里上面糖桨很是清澈，最后能不能成为白糖，还需等其冷却。

而最后一种不熬化蔗糖，只用黄泥水冲淋红糖砖，模具里留下来的都是黑渣，而瓦溜里留下了脱了色的糖晶，雪白雪白的。

这就与浑水变清水的法子有点异曲同工之妙。

把浑水倒入装了石子，木炭，棉布的容器里，经过一层一层过滤后，从底部漏下的水就变清澈了。

“惜儿，这就是白糖了？”夫妻二人目露惊喜。这真的成了？就这么简单？

霍惜一看，瓦溜里留下一层白色的糖晶，越是上面的越洁白。

忍住心中的惊喜，只道：“娘，快把他们刮出来！”

“好好。”

夫妻二人把白色的糖晶刮出来，一家人望着这白色的糖都有些不敢置信，好半天才用手掂了一些送进嘴里，眼睛瞪大了：“甜的！”

霍惜笑了起来：“本来就是糖，这脱了色也是糖，当然是甜的。”

一家人兴奋之色异于言表，又拈了试，还是甜的，惊喜不已。

“爹娘，这事先捂着，谁都不能说。念儿那里也不能说。只说从外边买来的。”

杨氏和霍二淮连连点头：“爹娘晓得轻重。”

夫妻二人收拾了东西就出去，霍惜和杨福端着那木制模具到院里，眼睛直勾勾地等那第一种法子冲淋的糖桨冷却。