那野猪四蹄两两被捆,被两个人抬着往门板上一摔,它要不叫唤才怪呢!
随着一刀入喉,野猪挣扎、哀嚎的动静就更大了,王美兰皱眉、撇嘴地摇摇头,嫌弃这帮人干活太粗糙,然后转身回屋去了。
待血流干,这头小黄毛子被从门板上抬下,换它妹妹上去。
被抬下的小野猪撂在地上,由王强、张援民这两位老手给野猪扒皮。
之前是想褪毛来着,但王美兰说那太麻烦了,赶紧扒皮得了。
这样虽然损失了猪头、猪皮、猪蹄,但这么点儿的小野猪,猪头、猪蹄也没什么吃头。
关键是收拾这些太费工夫,现在家里还不少活没干呢。卸骨、剔肉、灌血,熬骨、烀肉、煮血肠,除此之外还得和泥烤沙半鸡、炸沙半鸡呢,这不都是活儿么?
第二头小野猪由解臣捅刀、赵军扒皮,捅刀好说,白刀子进红刀子出。
可扒皮这个活儿像解臣这样的新手干不了,要让解臣干的话,他就是拿刀削皮,那样一弄除了猪腿、两条里嵴,其余的剩不下啥。
而赵军、王强、张援民这三个老手干起活来都麻熘,再加上野猪小,所以很快就进行到卸骨、剔肉的阶段了。
像这**十斤的野猪,好肉多出自于野猪四条腿和两条里嵴。
四个人一起动手,将能剔的肉都剔下来,一块块撂到门板上,净肉大概出了三十斤左右。
除此之外,脖骨、嵴骨、肋骨上倒是还有不少肉,这些剔起来很麻烦,王美兰就让他们把骨头剁成小块,然后一锅烀,烀熟了大伙啃骨头。
至于猪的内脏,肝下锅烀,猪心、猪肺啥的被王美兰留了起来。
今天吃烤、炸沙半鸡、酸菜烩血肠,还有肉骨头蘸蒜泥,油水挺足就不炒荤菜了。
而明天包饺子,新包的饺子好吃,晚上肯定是要煮饺子吃的。
按王美兰说,吃饺子又不能光吃饺子,得配几个炒菜。这些心、肚儿、肺子,就留着明天做炒菜。
至于野猪肠子,一部分被灌了血肠,一会儿下到烩酸菜里,另一半留着明天蘸蒜泥。
而野猪的小肠部分,则被单独分了出来,在用碱、盐洗净了以后,王美兰带着杨玉凤她们,将小肠都翻过来,使包饺子的扁匙子刮那小肠内壁。
这是解孙氏出的招,她说把这留着能灌香肠吃。
而且赵军家不缺肉,要是灌纯肉香肠的话,可以冻起来,想吃的时候拿进屋里一缓,因为是纯肉制作的,所以即使冻过以后,香肠的口感也不有丝毫的改变。
赵军从屋里进来时,就见王美兰、金小梅、杨玉凤三人小心翼翼地刮着肠衣。
此时赵军手里端着一个盆,盆里装的是两副猪肝与熬野猪肉骨头的老汤。
这些猪肝先是焯过水,但下锅只煮十多分钟,就被赵军使笊篱捞出来了。
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