宋朝虽没有铁锅炒菜，但砂锅炖煮出的食物却有别样风味，五味杏酪鹅，豉汁鸡，山煮羊每一个都是味道极好，最为关键的是这些菜都是下酒的好菜。

即便是叶安不喜发酵酒的味道，在这些美味佳肴的驱使下也喝了不少，尤其是这山煮羊的味道更是一绝。

叶安常年在外风餐露宿，对什么都能忍耐，但唯独一样他十分在意，便是在吃食一道上。

这么多年来在外奔波，叶安见识过的美食不在少数，可以称得上是一个老饕。

这山煮羊肉在砂锅中冒着泡，除葱、椒外，有一秘法便是在其中加入了杏仁数枚，活水煮之，至骨糜烂，所以香气逼人。

迫不及待的挽起袖口，此时也不顾上汗流浃背了，用筷子夹起一块白嫩的羊肉什么调料也不沾便放入口中，羊肉入口即化，鲜美之味伴随着糜烂的羊肉迅速在口中扩散开。

滋滋滋…………抿上一口盏中稍显浊黄的小酒，带着鲜美一同穿肠而过，哈出一口浊气顿时觉得暑气消除。

老道在对面瞧着叶安的模样忍不住挑起大拇指道了一声：“行在！”便也同叶安一般享受起砂锅中的珍馐。

事实上老道对羊肉并不是频频下筷，反倒是对那豉汁鸡情有独钟，这是一道冷菜，鸡是事先卤好的，色泽黄褐诱人，再配上细细的葱丝姜丝，也是下酒的不二佳品。

吃的兴起，老道得意的对叶安道：“如何？为师这地方选得甚妙吧！”

叶安稍稍叹息道：“菜是好菜，只可惜酒味不佳，玉堂酒，可惜了这个雅致的名头，不过是果酒罢了。若是换成老烧锅，那这顿饭便算是仙人享受，帝王不换！”

“什么老烧锅？真有如此好酒？！”

“那是自然！”

叶安看着老道两眼放光的模样一时哑然，宋人嗜酒如命，这是官府推行榷酒买卖的结果。

为了增加财政收入，宋廷算是无所不用其极，古来有之的盐铁专卖自不用说，酒也成为税收的主力军。

专利榷酒，鼓励多销多酿，唯恐人不饮酒。

毫不客气把让老道去结账，老道用鼻孔望着他哼了一声便走，完全就没有结账的意思。

叶安都打算跳窗了，才瞧见小斯掌柜脸笑得像一朵盛开的牡丹花，顺带手把一个早已在柜台边上准备好的荷叶包递给了叶安，口中唱诺：“老神仙，小神仙您二位慢走！”

不用叶安发问，边上已经有看热闹的酒客开口：“哎！二牛这两位怎生不用会帐？”

小斯立刻大声呵斥道：“会帐？会什么账？你的眼睛怕是出气用的！这位老神仙乃是官家御赐的妙观先生！

别说是在俺们这小小的花雨楼，便是在东京城的赵官家面前也是座上宾，能来我等小店自然是我等的大福气！”

老道的嘴角再次抽搐，而叶安露出了果然如此的笑容，看来自己之前还是把老道小瞧了，一句“观妙先生”算是把他的老底给交代的一清二楚。

能得赐观妙先生的人无一不是道门各教派的掌教之人！

这是皇家特赐的尊号，他人可受不得，亦不可自封，随便一个道士自封观妙先生，第二天就会被官府拿了去，在大牢等着去见“三清祖师”。

在宋朝最为著名的观妙先生一个是上清派的掌教朱自英，一个是龙虎山天师道的天师张大可。

而张天师的尊号乃是宋理宗赐予的，眼前这位不用说便知道他是朱自英了。

以叶安对宋史的了解，这老朱的身份可不一般，或者说是运气极好，宋真宗无子的时候他为真宗皇帝祈福。

奉旨斋香设醮奏章求嗣，在茅山的道观中建九层坛为之行法，章圣明肃皇后乃梦羽衣数十，从仙官下降，云：“此宋第四帝”。

第二年赵祯便出生了，这样的事情砸下来实在是莫大的运气，让人不信都不行。

于是本就笃信道教的真宗遥拜为师，并尊号“观妙先生”，在茅山上敕建道观，敕名“乾元观”，同时大兴土木建造殿阁。