经过之前的利用，现在还能吃的已经不多。

“还有一些豆腐和豆腐皮。”

“那就炒一些吧！”

“西红柿也有，炒个鸡蛋吧！”

“我来炒豆腐皮吧！”

“我看还有一些豆腐干，那我就做豆腐干好了。”

最后李长久分配了一下工作，他自己则打算炒个豆腐干。

这些豆制品不用说，都是出自张静芝张老板家。

现在张静芝的小工厂已经在满负荷生产，主要是做豆腐、豆脑、豆汁、豆腐皮和豆腐干。

只是看产品就知道，他家的生意很好。

如果不是林非凡算是朋友，他这点用量，还真没法从张静芝家的工厂拿货。

“李师傅，豆腐皮有什么说法吗？”

周丛文不知道什么时候，来到了李长久的身边。

“这个要想不简单，还真能玩出花来，不过不是豆腐皮，而是豆腐干。”

一盘普通的炒豆腐皮，也可以做成名菜。

李长久可没有吹牛，因为淮扬名菜之中就有一道大煮干丝。

在我国的美食世界中，每一道菜都有其独特的魅力和故事。

其中，大煮干丝就是这样一道充满文化底蕴和精致工艺的淮扬名菜。

它的独特之处在于选材的讲究、刀工的精细和火候的掌控，每一环节都体现了厨师的匠心独运。

大煮干丝的前身是“九丝汤”，历史可以追溯到明清时期。

这道菜是以压得极紧实的白色豆腐干为原料，先片成薄片，再切成细丝。

豆腐干，其实也可以用豆腐皮代替。

因为制作豆腐干的过程，其实就是先制作成豆腐皮。

继续压榨水分，就会制作成豆腐干。

当然，这说的有点简单，但是大体的制作过程就是这样。

本站域名已经更换为www.adouyinxs.com 。请牢记。豆腐干的制作历史很长，是我国传统豆制品之一，是豆腐的再加工制品。

好的豆腐干咸香爽口，硬中带韧，久放不坏，是我国各大菜系中都有一道美食。

豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。

豆腐干有卤干、熏干、酱油干等，是宴席中拌凉菜、炒热菜的上乘原料。

其含水量比水豆腐小，硬度高，厚度小，更容易保存。

特别是张静芝家的豆腐干，做的更好。

而只要是在周围居住，稍微喜欢一点美食的，那么你就一定听说过张家豆腐干。

豆腐干的制作工艺非常讲究，一般分为豆浆制备、凝固、压制、切割和干燥等几个步骤。

首先将黄豆浸泡，磨成豆浆，再加热凝固，压成薄片，切成块状，最后用风干或太阳曝晒等方法干燥。 本章未完，请点击下一页继续阅读！ 第3页/共5页